Normas de Calidad
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Normas de Calidad
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Entre las principales preocupaciones de la bodega se encuentra la calidad. Por eso en Bodega del Fin del Mundo nos ocupamos de certificar todos los procedimientos y productos de acuerdo a las normas de calidad internacionales más exigentes.
Normas Certificadas ante IRAM:
1 - BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA - BPM
Norma IRAM 14102 “Buenas Prácticas de Manufactura para Establecimientos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos."
Alcance: Recepción de Materia Prima, molienda, vinificación, fraccionamiento y almacenaje de vinos.
Marcas: Vinos: Ventus – Postales del Fin Del Mundo – Newen – Reserva del Fin Del Mundo – Special Blend. Espumantes: Extra Brut del Fin Del Mundo.
La Norma IRAM 14102, puede resumirse en varios temas principales, los cuales determinan la metodología y los procedimientos para la correcta manufactura o elaboración de los alimentos:
Principios higiénicos sanitarios de las materias primas para alimentos.
Condiciones higiénico sanitarias de los establecimientos elaboradores.
- Higiene personal y requisitos sanitarios (recursos humanos)
- Requisitos de higiene en la elaboración.
- Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados.
- Controles de procesos en la producción.
- Documentación (Identificación y trazabilidad)
2 - BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
Código EUREP~GAP: "Código de Eurep~Gap para las Buenas Prácticas Agrícolas”
El contenido del Código EUREP~GAP contempla los siguientes aspectos: - Mantenimiento de registros.
- Historia y manejo del suelo.
- Manejo del sistema de producción.
- Gestión de los residuos y de la contaminación.
- Salud del trabajador, seguridad y bienestar.
- Temas medioambientales.
- Documentación (Identificación y trazabilidad.
3 - IRAM 14.104 HACCP:
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), es un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos. El enfoque está dirigido a controlar los riesgos en los diferentes eslabones de la cadena productiva, desde la producción primaria hasta el consumo.
El sistema HACCP fue desarrollado de manera conjunta entre la Administración para la Aeronáutica y el Espacio (NASA), laboratorios del Ejército de los Estados Unidos y la compañía de alimentos Pillsbury.
Los beneficios de HACCP se traducen en:- Promover el Comercio Internacional.
- Brinda confianza a los consumidores.
- Permite identificar operaciones críticas y la forma de controlar y monitorear: menores controles.
- Respuesta a desviaciones.
- Mejor utilización de los recursos disponibles.
- Ayudar a inspecciones oficiales.